Natur- und Genussmenschen, die herbstliche Schätze wie Holunder, Hagebutte, Haselnuss, Engelwurz oder Schwarzdorn kennenlernen und in der Küche verwenden möchten.

Ideal für Einsteiger*innen ohne botanische Vorkenntnisse, die ein herbstlich inspiriertes Mehrgangmenü im Restaurant geniessen wollen. Geeignet für Hobbyköche und Hobbyköchinnen, Selbstversorger*innen, gesundheitsbewusste Menschen, Familien und alle, die Herbstnatur und Kulinarik verbinden möchten.

Die Teilnehmenden

• bestimmen essbare Beeren, Nüsse, Samen und Wurzeln sicher
• unterscheiden diese von giftigen Arten
• erfahren gesundheitliche Vorteile und kulinarische Nutzungsmöglichkeiten
• erleben ein herbstlich inspiriertes Mehrgangmenü im Restaurant
  

• Essbare Wildkräuter im Herbst: Merkmale, Vorkommen, Unterscheidung zu giftigen Arten
• Inhaltsstoffe und Heilwirkungen: Traditionelle und moderne Anwendungen
• Küchenpraxis: Rezepte für Salate, Aufstriche, Suppen und mehr
• Merkblatt-Dossier: Ausführliche Unterlagen zu allen besprochenen Pflanzen
• Kulinarische Verwendung von Beeren, Nüssen, Samen und Wurzeln
• Konservierungsmethoden für Wintervorräte
• Genuss: Mehrgang-Abendessen mit besprochenen Pflanzen
  

• Für Einsteiger geeignet | Schwierigkeit: einfach | Anstrengung: keine
• Dauer: ca. 8 Stunden | Reine Wanderzeit: ca. 1½ Stunden
• Inklusive: Führung, 5-Gänge-Abendessen und Nachschlagewerk
• Getränke und weitere Auslagen gehen zu Lasten der Teilnehmenden
  
• Treffpunkt: Rüegsau Dorf
  

Die Exkursion wird bei jeder Witterung durchgeführt.

Bitte mitbringen:
Bequemes Schuhwerk, wetterfeste Kleidung, Sonnenschutz, Mittagessen, Getränke/Snacks