Aus- & Weiterbildungen

Die Teilnehmenden

• beschreiben die vielfältige Erscheinungsform von Eiweissen und deren physiologische Funktion im Organismus als Struktur- und funktionelle Eiweisse
• erklären, wie Proteinaufnahme, Verdauung und Verwertung vonstattengehen und warum unterschiedliche Proteinquellen verschieden verdaut werden und bioverfügbar sind
• schildern, wie der persönliche Bedarf ermittelt werden kann und welche die Konsequenzen von Unter- und Überversorgung sein können
• erläutern, welche Vor- und Nachteile Nahrungseiweisse haben mit Fokus auf Gewichtskontrolle, Leber- und Nierenfunktion, klassische Herz-Kreislauf-Risikofaktoren und Gesamtsterberisiko
• zeigen auf, welche Parameter Hinweise auf den Proteinstatus geben und wie diese zu interpretieren sind
• erklären, wie das Konzept der Biologischen Wertigkeit zu deuten ist, welche Eigenschaften von Eiweissen ausserdem wichtig sind für die Versorgung des Körpers mit Fokus auf Wachstum, sowie Aufbau und Erhalt der Muskelmasse
• erkennen Widersprüche und Fehlannahmen, z.B. in Bezug auf High-Protein-Produkte oder Isolate / Supplemente
  

• Protein im Körper: Muskulatur, Bindegewebe, Keratin, Transport- und Speichereiweisse, Immunoglobuline, Albumin
• Aufnahme und Verwertung: Denaturierung, enzymatische Verdauung, Absorption, Verteilung im Körper, Verstoffwechselung, Harnstoffzyklus
• Protein-Zufuhr: Tierisch / pflanzlich, Menge, Art, Portionierung, Timing, essentielle Aminosäuren, sinnvolle Kombination pflanzlicher Quellen, Verdaulichkeit
• Besondere Eigenschaften: Unterschied gegenüber Kohlenhydraten und Fetten, «Protein Leverage», Stickstoff, postprandiale Thermogenese, Sättigung
• Bedarf und Empfehlungen: Referenzwerte, individuelle Bedürfnisse wie Heranwachsen, Alter, Sport / Muskelaufbau, Gewichtskontrolle
• Diagnostik & Marker: Serumalbumin, Körperzusammensetzung, Harnstickstoff, Kreatinin, funktionelle Marker, Protein-Energie-Mangelernährung
• Proteinmangel vs. Überschuss: Ursachen, klinische Relevanz, Risiken
• Zusammenhänge: Körperzusammensetzung, Stoffwechsel, chronische Erkrankungen, Mortalität
• Supplementierung & Produkte: Vor- und Nachteile von Proteinpulvern, Riegeln, angereicherten Lebensmitteln
• Mythen und Evidenz: Leistungssteigerung, Fettabbau, Anti-Aging, langfristige Risiken
  

Akkreditiert bei:

• ASCA  anerkannt
• EMR    Die Weiterbildung ist konform mit dem EMR-Reglement
  
• FPH     in Bearbeitung
  
• SDV     2 Pkt.
  
• SVDE   2 Pkt.