Aus- & Weiterbildungen

Die Teilnehmenden

• beschreiben Aufbau, Erscheinungsformen und zentrale Funktionen von Proteinen als Struktur-, Transport-, Speicher-, Enzym- und Abwehrproteine
• erklären Denaturierung, Verdauung und Verwertung von Proteinen und vergleichen tierische und pflanzliche Quellen hinsichtlich Qualität und Verdaulichkeit
• ermitteln den persönlichen Proteinbedarf unter Berücksichtigung von Alter und Aktivität und leiten Menge, Portionierung und Verteilung über den Tag ab
• ordnen Wirkungen einer höheren Proteinzufuhr auf Sättigung, Energieaufnahme, Gewichtskontrolle, Körperzusammensetzung, Leber und Umwelt differenziert ein
• erläutern Sarkopenie und anabole Resistenz im Alter und zeigen, wie Proteinversorgung und körperliche Aktivität zum Muskelerhalt beitragen
• beurteilen Proteinqualität anhand vonessentiellen Aminosäuren, Leucin, biologischer Wertigkeit und DIAAS, vergleichen tierische und pflanzliche Quellen und erklären sinnvolle Kombinationen
• erkennen irreführende Aussagen zu High-Protein-Produkten, Proteinpulvern und Supplementen und bewerten deren Nutzen im Alltag kritisch
  

• Proteine im Körper: Aufbau, Aminosäuren, Muskulatur, Bindegewebe sowie Struktur-, Transport-, Speicher-, Enzym- und Immunfunktionen
• Verdauung und Stoffwechsel: Denaturierung, enzymatische Spaltung, Absorption, Verteilung, Verwertung, Stickstoff und Harnstoffzyklus
• Proteinqualität und -zufuhr: essentielleAminosäuren, Leucin, DIAAS, Verdaulichkeit, tierische und pflanzliche Quellen sowie Kombinationen
• Besondere Eigenschaften: Unterschiede zu Kohlenhydraten und Fetten, Stickstoff, Thermogenese, Sättigung, «ProteinLeverage» und Energieaufnahme
• Gesundheitliche Wirkungen: Sättigung, Gewichtskontrolle, Energieaufnahme, Körperzusammensetzung, Muskelmasse und Leberverfettung
• Umweltwirkungen der Proteinquellen:Treibhausgase, Landverbrauch, Stickstoffemissionen, Biodiversität, Effizienzund «Feed no Food»
• Alter und Sarkopenie: anabole Resistenz, Muskelerhalt, Proteinzufuhr und Bewegung
• Bedarf und Referenzwerte: Alter, Aktivität, Menge pro Mahlzeit, Verteilung und Timing
• Pflanzliche Ernährung: Proteinqualität, sinnvolle Kombinationen und Herausforderungen im Alter
• High-Protein-Produkte und Supplemente:Deklarationen, Nutzen, Grenzen und verbreitete Mythen
  

Akkreditiert bei:

• ASCA  anerkannt
• EMR    Die Weiterbildung ist konform mit dem EMR-Reglement
  
• SDV     2 Pkt.
  
• SVDE   2 Pkt.