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Ultraverarbeitete Lebensmittel | Wie erkenne ich sie & wie kann ich sie meiden?
| 28.01.2027 | 17:00 - 19:15 Uhr | Vortrag |
| Online | CHF 50.- | Minimal 10 Personen |
Dozent/-in
Prof. Dr. med. David Fäh
Präventivmediziner, Gesundheitswissenschaftler und Dozent an verschiedenen Hochschulen in der Schweiz
Präventivmediziner, Gesundheitswissenschaftler und Dozent an verschiedenen Hochschulen in der Schweiz
Zielpublikum
Fachpersonen und Interessierte. Keine Vorkenntnisse erforderlich.
Ziele
Die Teilnehmenden
- definieren ultraverarbeitete Lebensmittel, ordnen sie nach NOVA ein und erkennen typische Merkmale im Alltag
- unterscheiden Verarbeitungsgrad und Nährwertqualität und erklären Unterschiede zwischen NOVA und Nutri-Score
- ordnen Zusammenhänge zwischen UPF, Risikofaktoren und chronischen Krankheiten sowie die Grenzen der Evidenz ein
- beurteilen mögliche Wirkmechanismen über Zusatzstoffe, Lebensmittelmatrix, Essgeschwindigkeit, Sättigung und «Protein Leverage»
- bewerten pflanzliche Ersatzprodukte und Sporternährung als Spezialfälle und unterscheiden sinnvolle Verarbeitung von Marketing
- deuten Zutatenlisten, Labels und Nährwertangaben und leiten alltagstaugliche Strategien zur Reduktion des UPF-Anteils ab
Themen
- Definition, NOVA-Klassifikation und Verbreitung von UPF
- Erkennungsmerkmale, Zusatzstoffe, NOVA versus Nutri-Score
- Spezialfälle: pflanzliche Ersatzprodukte und Sporternährung
- UPF, Risikofaktoren und chronische Krankheiten
- Mechanismen: Zusatzstoffe, Mikrobiom, Sättigung und Protein Leverage
- Nutzen und Risiken der Lebensmittelverarbeitung
- Zutatenlisten, Labels und UPF-Anteil praktisch reduzieren
Hinweise
Akkreditiert bei:
- ASCA anerkannt
- EMR Die Weiterbildung ist konform mit dem EMR-Reglement
- SVDE 2 Pkt.