Aus- & Weiterbildungen

Die Teilnehmenden

• erkennen, dass eine verbindliche Definition von Superfood (SF) fehlt, und erläutern, wie der Begriff in Markt und Medien verwendet wird
• beurteilen die wissenschaftliche Evidenz zum gesundheitlichen Nutzen von SF und ordnen die Aussagekraft verschiedener Studien ein
• beschreiben mögliche Risiken importierter und verarbeiteter SF für Mensch und Umwelt
• vergleichen Goji- und Açaibeeren, Chia und Quinoa mit heimischen Alternativen anhand von Nährwert und Eigenschaften
• nennen Gründe, die für saisonale und regional erzeugte SF sprechen
• erklären, wie Saatgut, Anbau, Ernte, Verarbeitung und Zubereitungdie Eigenschaften von Lebensmitteln beeinflussen
• wenden praktische Tipps an, um Lebensmittel im Alltag sinnvoll zukombinieren und zu «superisieren»
  

• Definition und Vermarktung des SF-Begriffs
• Wissenschaftliche Evidenz zu Inhaltsstoffen, Wirkungen undStudienqualität
• Superfoods von früher und heute: Banane, Goji- und Açaibeere,Chia, Quinoa, Gewürze, Algenprodukte und weitere ausgewählte Beispiele
• Gesundheitliche, soziale, wirtschaftliche und ökologische Risikenvon SF
• Nährwertvergleiche: Goji/Johannisbeere, Açaibeere/Walnuss,Chia/Leinsamen und Quinoa/Dinkel
• Vorteile heimischer und saisonaler SF: kurze Wege, Frische,optimale Anbaubedingungen, Ressourcenverbrauch, Wertschöpfung, Selbstanbau undkulturelle Integration
• Food «superisieren»: vom Saatgut bis zum Konsum
• Persönliche SF und praktische Tipps für clevereLebensmittelkombinationen
  

Akkreditiert bei:

• ASCA  anerkannt
• EMR    Die Weiterbildung ist konform mit dem EMR-Reglement
  
• SDV     2 Pkt.
  
• SVDE  2 Pkt.